For Mum And Me . Com ::: เว็บไซต์สำหรับผู้หญิง ::: ของกิน

{text3}

ส่งหน้านี้ให้เพื่อน

ครั้งที่ 12 โดย คุณยินดี ศรีเพ็ญ
วันที่ 5 พฤศจิกายน 2496
กุ้งติดแห

กุ้งนาง, หมูเนื้อแดง, ถั่วลันเตา, ไข่เป็ด, มันหมู, น้ำมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ผักชี, พริกชี้ฟ้า, แป้งสาลี

คัดกุ้งให้ตัวเสมอกัน ล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกชักขี้ให้หมด ปอกให้เนื้อกุ้งติด กับหางและหัวกุ้งผ่าหลังอย่าให้ลึกนัก
วางผึ่งให้แห้งน้ำ เอาหมูเนื้อแดงมาสับปนกับกุ้ง (ไม่ใช่กุ้งที่ผ่าหลังไว้) จนละเอียดดีแล้วใส่ เกลือพริกไทย ชิมรสให้พอดี
แล้วตักถั่วลันเตาเคล้าลงด้วย เมื่อเคล้าให้ทั่วกันแล้ว นำมาใส่บนหลังกุ้งที่ผ่าไว้ กระดูพองาม
เอาใส่จานนึ่งในรังถึงเมื่อสุกดีแล้ว เอากุ้งขึ้นผึ่งให้แห้งน้ำ รินน้ำที่ตกจากกุ้งมาผสมกับน้ำมะเขือเทศ แป้งสาลี เกลือ ชิมดุ ให้มีรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด นิดหน่อย
เจียวน้ำมันหมูในกะทะเสร็จแล้ว ต่อยไข่เป็ดใส่ชาม ตีให้ขึ้น เอามือจุ่มไข่ โรยลงในกะทะน้ำมันหมูที่ตั้งบนเตาให้เป็นฝอย
แล้วเอาตัวกุ้งที่นึ่งแล้ววางลงบน ฝอยไข่ แล้วค่อย ๆ ตะล่อมฝอยกุ้งแล้วตักขึ้น
เวลาจะจัดใส่จานประดับด้วยผักชี และพริกแดงตักซอสราดยกไปเสริฟ ได้

ผู้เขียน : พันโท หลวงเลขกิจสุนทร