เครื่องปรุง เต้าหู้หลอด 1 อัน หมูสับ 1 ถ้วยตวง กระเทียมพริกไทยตำ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา ต้นหอม ผักชี หั่น

ข้าวแกงจืดเต้าหู้หลอด      วิธีทำ ผสมหมูสับกับกระเทียมพริกไทย และน้ำปลา แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เต้าหู้หลอดหั่นเป็นแว่นให้หนาพอสมควร ตั้งน้ำให้เดือดนำหมูก้อนลงใส่ พอเดือดอีกครั้งใส่เต้าหู้หลอดปรุงรสด้วยน้ำปลาก่อนยกลง ใส่ต้นหอมผักชี เตรียมผสมหมูสับกับกระเทียมพริกไทย และน้ำปลา แล้วปั้นเป็นก้อนไว้ล่วงหน้าตั้งแตกลางคืน ต้นหอมผักชีก็หั่นล่วงหน้าไว้ตอนเช้า เพียงแต่หั่นเต้าหู้หลอดและหุงต้มจะใช้เวลาสั้นมาก

ที่มา : รศ. อบเชย วงศ์ทอง..นิตยสารคุณแม่คนเก่ง