เครื่องปรุง กะปิเผาไฟพอหอม 2 ช้อนโต๊ะ มะขามสดขูดผิวหั่นเล็กๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปอกแล้วหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูเด็ดก้าน 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อหมูสับ 1/2 ถ้วย กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกมะขามสด      วิธีทำ โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียดใส่พริกขี้หนูบุบเบาๆ พอแตกใส่มะขามโขลกรวมกัน ปรุงรสน้ำตาล นำปลา และใส่หมูสับเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำพริกลงผัดไฟกลางค่อนข้างอ่อน ผัดจนหมูสุกและน้ำพริกแห้ง ชิมรสให้มี 3 รส ตักขึ้นรับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ฯลฯ

ที่มา : รศ. อบเชย วงศ์ทอง..นิตยสารคุณแม่คนเก่ง