| เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง |
มีรสจีด
เหมาะกับการนำไปทำพะโล้ ต้มจืดวุ้นเส้น เต้าหู้ทอด ผัดผัก หรือนำเต้าหุ้ก้อมาหั่นเป็น
4 ส่วน นำไปยัดไส้เห็ดหอม ปรุงรส ใส่ก๋วยเตี๋ยวแทนลูกชิ้นก็อร่อยไปอีกแบบ |
| เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน |
รสชาติจืดและเนื้อนุ่ม
เหมาะกับสำหรับทำแกงจือด ราดหน้าเต้าหู้ทรงเครื่อง ผัดกับต้นหอม
หรือนำไปนึ่งจิ้มกับซีอิ้ว ในช่วงเทศกาลกินเจ สามารถใช้เต้าหู้ชนิดนี้
มาทำเป็นสเต๊กเต้าหู้แทนสเต๊กเนื้อทั่วไปได้ |
| เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง |
คือเต้าหู้ขาวชนิดแข็งที่นำไปต้มในน้ำขมิ้น
เต้าหู้เหลืองรสชาติจะออกเค็ม จึงมักจะนำไปเป็นเครื่องปรุงของผัดไทย
หมี่กรอบ หมี่กะทิ ก๋วยเตี๋ยวหลอด เต้าหู้ผัดขิง คนจีนจะชอบนำไปผัดกับถั่วงอก
ถ้าเป็นเทศกาลเจก็จะใช้เต้าหู้ชนิดนี้ทำเป็นไส้ขนมจีบแทนเนื้อหมู |
| เต้าหู้เหลืองชนิดอ่อน |
ผิวภายนอกจะมีสีเหลือง
แต่เนื้อในจะมีสีขาว รสชาติจืดกว่าเต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง แต่จะเค็มกว่าเต้าหู้ขาว
นิยมนำไปทำเป็นเต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้น้ำแดง บางคนนำไปทอดจิ้มกับซอส
หรือซีอิ้ว |
| เต้าหู้ซี้อิ้วดำ |
เป็นการนำเต้าหู้ขาวไปต้มกับซี้อิ้วดำ
และน้ำตาลทรายแดง ทำให้เต้าหู้มีสีดำ เต้าหู้ชนิดนี้มีขนาดเล็กกว่าเต้าหู้ชนิดอื่นๆ
เล็กน้อย เนื้อเหนียว รสชาติออกหวานและเค็มอยู่ในตัว มักนำไปปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยวหลอด
ยำ ผัดผัก ทำให้เปาะเปี้ยะ หรือกินสดก็ได้เช่นกัน |
| เต้าหู้หลอด |
เป็นเต้าหู้ที่มีเนื้อนิ่ม
จึงต้องบรรจุอยู่ในหลอดพลาสติก นิยมนำไปทำแกงจืด เต้าหู้ทรงเครื่อง
และนำไปชุบแป้งข้าวโพดทอด |
| เต้าหู้ญี่ปุ่น
(คินุ) ชนิดอ่อน |
หน้าตาคล้ายกับเต้าหู้ขาวชนิดอ่อน
เหมาะกับการนำมาทำแกงจืด หรือนึ่งร้อนๆ จิ่มกับซอสหรือซีอิ้ว |
| เต้าหู้ญี่ปุ่น
(โมเม็ง) ชนิดแข็ง |
ชนิดนี้นิยมใส่ในสุกียากี้
หรือนำไปทอดก่อนนำไปผัดกับถั่วงอก หรือใส่ในก๋วยเตี๋ยวหลอด |
| เต้าหู้ทอด
(พวง)ฟองเต้าหู้ |
ในท้องตลาดจะขายในลักษณะแผ่นแฟ้งหรือผงแห้ง
คนจีนนิยมนำมาทอดกรอบ กินกับข้าวต้มหรือนำไปต้มน้ำแกง |
