ปลาเจซอสส้ม
สิ่งที่ต้องเตรียม
:
เผือกขนาดกลาง 2 หัว - - แป้งสาลี
1/2 ถ้วย - - แป้งตังหมิ่น 1/2 ถ้วย - - วุ้นเส้น 1/2 ถ้วย - - แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
1/4 ถ้วย - - เม็ดถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย - - เม็ดข้าวโพดหวาน 1/4 ถ้วย
- - เห็ดหอมแช่น้ำ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/4 ถ้วย - - น้ำมันพึช
วีธีทำ
นึ่งเผือกให้สุก และบดละเอียด 2 ถ้วย ผสมแป้งสาลี และแป้งตังหมิ่น
เข้าด้วยกัน โดยใช้ตระแกรงร่อนให้เข้ากัน นวดแป้ง รวมกับเผือกโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
นวดจนแป้งและเผือกเนียนดีแล้วพักไว้
ผัดวุ้นเส้น แครอท เห็ดหอม เม็ดถั่วลันเตา
เม็ดข้าวโพดหวานที่ต้มสุกแล้วด้วยน้ำมันพืช เติมซีอิ้วขาวและน้ำตาลให้มีรสชาติ
นำแป้งใส่พิมพ์รูปปลา ใส่ใส้ที่ผัดไว้
ผิดด้วยแป้งให้เรียบร้อย น้ำตัวปลาที่ยัดไส้เรียบร้อยออกจากพิมพ์ ทอดในน้ำมันไฟกลาง
จนเหลืองดี จัดใส่จานราดด้วยซอสส้ม
เครื่องปรุงซอสส้ม
น้ำ 1 ถ้วย - - น้ำส้มคั้น 1/4 ถ้วย - - แป้งคัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ - - เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำซอสส้ม
เคี่ยวส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พอข้นแล้วราดลงในจานปลาทอด ตกแต่งด้วยส้มหั่นเป็นแว่น
และเนื้อส้มโอ
