เริ่มมีครั้งแรก ที่อำเภอกระทู้ ในปี พ.ศ 2368 เมื่อพระยาถลาง ( เจิม ) ได้ย้ายเมืองถลาง มาตั้งที่บ้านเก็ตโฮ่ ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ดีบุก แต่บริเวณนั้น เป็นป่าทึบ มีไข้ป่าชุกชุม ดังนั้นเมื่อ คณะงิ้วเร่ จากเมื่อจีนมาเปิดการแสดงและล้มเจ็บลง คณะงิ้วจึงได้ประกอบพิธีกินผักขึ้น เพื่อบวงสรวงเทพเจ้า " กิ๋วอ๋องไต่เต " และ " ยกอ๋องช่งเต " หลังจากนั้น ปรากฏ ว่า โรคภัยไข้เจ็บก็ได้หมดไป ชาวบ้านกะทู้สอบถามได้ความเช่นนั้น ก็เกิดความศรัทธา จึงประกอบพิธีกินผักขึ้น โดยเริ่มตั้งแต่ วันขึ้น 1 ค่ำ ถึงวันขึ้น 9 ค่ำ รวม 9 วัน 9 คืน เพื่อความเป็นสิริมงคลแก่ตัว และแก่บ้านเมือง ต่อมามีรู้ รับอาสาไปเชิญ เหี่ยวโห้ย หรือ เหี่ยวเอี้ยน ( ควันธูป ) และเลื่อนตุ๋ย ( ป้ายชื่อ ) พร้อมทั้งคัมภีร์ต่าง ๆ ที่ใช้ในพิธีกินผัก ในมณฑลกังไส ประเทศจีน และได้เดินทางกลับมาถึงในวันขึ้น 7 ค่ำ เดือน 9 เมื่อชาวบ้านทราบข่าว จึงได้จัดขบวนไปรับที่บ้าน บางเหนียว อันเป็นกำเนิดของพิธีรับพระนั่นเอง

ในการกินผักนั้น ช่วงบ่ายก่อนวันพิธี 1 วัน จะมีพิธียกเสาโกเต้ง ไว้หน้าศาลเจ้า เพื่อประกอบพิธีอัญเชิญเจ้า " ยกอ๋องช่งเต " ( พระอิศวร ) และ กิ๋วอ๋องไต่เต ( ผู้เป็นใหญ่ทั้งเก้า ) มาเป็นประธานในพิธี และนำตะเกียง 9 ดวง ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มพิธี ไว้บนเสาโกเต้งเวลาเที่ยงคืน นอกจานี้ตลอด 9 วัน ของพิธีกินผัก จะมีพิธีกรรมต่าง ๆ เช่น พิธีอัญเชิญ ลำเต้า - ปัก ( เทวดาผู้กำหนดเวลาเกิดและตาย ) , พิธีอิ้วเก้ง ( พิธีแห่พระ ) , พิธีอาบน้ำมัน ขึ้นบันไดมีด พิธีลุยไฟ พิธีสะเดาะห์เคราะห์ ตลอดจนการทรงพระ ซึ่งเป็นการอัญเชิญเจ้ามาประทับทรง และแสดงอิทธิฤทธิ์.... และในระหว่างเทศกาล จะมีการประโคมด้วยกลอง ล่อโก๊ะ และจุดปะทัด โดยฉพาะในวันส่งพระ ทั้งนี้ด้วยความเชื่อว่า เสียงดังจะทำให้สิ่งชั่วร้ายหมดไป สำหรับผู้เข้าร่วมพิธีกินผักนั้น นอกจากจะได้รับผลบุญและความเป็นสิริมงคลแล้ว ยังทำให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง จิตใจมีเมตตา ไม่ฆ่าสัตว์ ละเว้นอบายมุขทั้งปวง อันก่อให้เกิดความสะอาด ความสงบในจิตใจ

ที่มาของบทความ : หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ วันอังคารที่ 16 ตุลาคม 2544