|
|
|
ส่งหน้านี้ให้เพื่อน
|
 |
|
|
 
เดี๋ยวนี้เวลาจะทานอะไร
ก็ต้องพิถีพิถันหน่อยนะคะ พยายามเลือกทานแต่ของที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
นอกจากจะต้องเลือกทานแล้ว วิธีการปรุงอาหารก็สามารถทำให้เกิดโรคร้ายได้เช่นกัน
เช่น ควรใช้วิธีต้ม นึ่ง ตุ๋น ทอดไฟอ่อนๆ พอสุกหรือวิธีที่ไม่ต้องใช้ความร้อนสูง
ลดการทอดเกรียม และย่างกรอบ รวมทั้ง
- ลดการกินเนื้อสัตว์ลง โดยเฉพาะในคนสูงอายุ
เนื่องจากระบบขับถ่าย จะไม่ค่อยดี เหมือน เมื่อตอนอายุน้อย
และตามสถิติโดยเฉลี่ย คนที่กินมังสวิรัติ จะมีอายุยืนกว่าคนที่ทานเนื้อสัตว์ค่ะ
- ควรทานผักสด และผลไม้ให้มาก
- ควรกินเนื้อปลา และเนื้อไก่
ให้มากกว่าเนื้อหมู และเนื้อวัว เนื่องจากเวลาเราปรุงเนื้อสัตว์ให้สุกนั้น
ในเนื้อปลาและเนื้อไก่ จะมีสาร HCA น้อยกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น
- หลีกเลี่ยงการดื่ม ชา
กาแฟ และควรดื่ม ชาเขียวแทน เพราะ ในชาเขียว มี
สารแอนตี้ออกซิแด้น สูง
- หลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์
- ทานอาหารจากถั่วเหลืองให้มาก
เช่น เต้าเจี้ยว , เต้าหู้ เพราะอาหารเหล่านี้
เป็นอาหารต้านมะเร็ง
- เพื่อน ๆ คงสงสัยแล้วนะคะว่า
สาร HCA มันคืออะไร ? ไอ้เจ้าสาร HCA นี้ ย่อมาจาก Heterocyclic Amines
ค่ะ หมายถึง ในขณะที่เราปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ไม่ว่าจะด้วยวิธีการใด มันเป็นปฏิกิริยาเคมี ของโปรตีน ในเนื้อสัตว์
ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดมะเร็ง
ดังนั้น การปรุงอาหาร จำพวกเนื้อสัตว์
ด้วยอุณหภูมิสูง เช่น การทอด การย่างเกรียม จะทำให้เกิดสาร HCA มากกว่า
การอบ หรือการปิ้งด้วยไฟอ่อน ๆ ค่ะ และการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ
การต้ม หรือนึ่ง จะไม่ทำ ให้เกิดสาร HCA เลยค่ะ
|
